【Ginsai Plus】

2020.04.27

Giosai plusです。
今回は赤ワインに含まれるポリフェノールについてお話しします。
ポリフェノールは、光合成によってできる植物の色素や苦味の成分の総称で、自然界に5,000種類以上あると言われています。カテキン、クルクミン、イソフラボンなど皆様も聞き覚えがあると思いますが、それらもポリフェノールの一種です。
ワインに多く含まれるのがアントシアニン、レスベラトロール、タンニンなどで、それらはブドウの皮や種子から抽出されます。ワインの製造過程で皮や種子を一緒に発酵させる赤ワインには、それらの成分が特に多く含まれます。
ポリフェノールは、活性酸素による体の機能低下や老化を防ぐ抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に効果があります。ワインに含まれるアントシアニンは眼精疲労回復、視力を改善する働きがあることで知られていますが、レスベラトロールはサーチュイン遺伝子を活性化して、細胞の若返りや老化を防ぐ効果があるとされています。
またワインの渋みの成分であるタンニンは、体に有害となる細菌やウイルスなどを殺菌、解毒する作用があるとされます。赤ワインは、ポリフェノールとアルコールとの微妙な相互作用によって、様々な方法で作用して心臓発作や脳卒中を防ぎ、また血栓防止作用や抗炎症作用もあるようです。
心筋梗塞などの予防効果をもたらすポリフェノール類のうちでも、ブドウの種に含まれる「オリゴメリック・プロシアニジン(OPC)」の量がもっとも多いぶどう品種がタナ種だということです。OPCは特に強い抗酸化力をもったポリフェノールのことです。
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