「ウニのこたついらず」/ウニ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.06.20

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は、寿司ネタとしても人気のウニです。ウニは多くのミネラル分が含まれた昆布などの海藻をエサにしており、可食部分には栄養がいっぱい詰まっています。世界で流通するウニのじつに90%は、日本人が食しているそうです。
人間がウニを食用にするようになった歴史は古く、縄文時代の遺跡などからも形跡が発見されています。
ウニのオレンジ色の部分は、成熟する前の生殖巣(精巣と卵巣)にあたります。ウニの場合は、精巣と卵巣の区別がほとんどつかず、雌雄同体のものもあります。栄養分は生殖巣の部分に蓄えられるため、産卵する1~2ヶ月前頃が特に味がよく、栄養価が高まるといわれています。
栄養素としては、貧血防止に効果的とされている葉酸です。特に、妊娠初期の女性にはぜひ摂ってほしい栄養のひとつです。葉酸は、胎児の脳や神経を形成する働きがあります。
あとは、疲労回復の効果があるとされるビタミンB1や肌や粘膜を健康に保つビタミンB2、抗酸化作用があり若々しさを保つのに効果的とされるビタミンEなどが含まれています。
また、血行を改善し、動脈硬化や心臓病などの予防効果があるとされるEPAも豊富です。昔から「ウニのこたついらず」という言葉もあるくらいですから、血行促進の効果に優れた食材といえます。
ちなみに、生ウニ1個(10g)のカロリーは12kcalで、生ウニ100gのコレステロール値は290㎎です。コレステロール値は比較的高い部類に入りますが、1食あたりに食べる量や、食べる頻度に気をつけていれば、そこまで心配しなくてもよさそうですね。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

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東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
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18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
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